• 210 g de clara de ovo (aproximadamente 7 ovos)
  • 375 g de açúcar
  • 150 ml de água
  • 375 de creme de leite fresco
  • 200 g de nutella
  • 5 gotas de essência de menta


  1. Primeiro, faça o merengue italiano.
  2. Bata a clara na batedeira em velocidade baixa.
  3. Enquanto isso, faça a calda de açúcar, mas sem desligar a batedeira.
  4. Ponha o açúcar e a água em uma panela e mexa até chegar ao estágio de bala mole, ou seja, de 115 a 120 graus.
  5. Ainda com a batedeira ligada, derrame a calda em ponto de fio sobre a clara e aumente a velocidade.
  6. O Merengue estará pronto quando estiver formando bicos e o bowl da batedeira estiver frio.
  7. Depois, adicione a nutella e a essência ao merengue, misture bem e, por último, acrescente o creme de leite batido.
  8. Por fim, mexa o sorvete com movimentos delicados, coloque-o no recipiente que desejar e leve ao freezer por 2 horas, no mínimo.


Dica da Chef: Na hora de servir, valorize a sobremesa com raspas de chocolate e uma folhinha de menta ou apenas uma barrinha de chocolate.