Pudim de pão com goiabada

Massa do pudim:

• 5 ovos
• 400 g de pão tipo cachorro quente
• 500 ml de leite
• 100 g de creme de leite
• 2 ½ xícaras de açúcar
• 100 g de goiabada cortada em cubinhos

Caramelo:

• 1 ½ xícaras de açúcar
• ¾ de xícara de água
• Mais 40 ml de água

1. Prepare o caramelo levando ao fogo o açúcar com a água e deixando ferver até ficar um caramelo dourado ligeiramente avermelhado. 
2. Junte os 40 ml de água e espere ferver e incorporar na calda (é imediato). 
3. Despeje a calda na fôrma de pudim, imediatamente, e espalhe por toda a superfície interna. Deixe esfriando enquanto prepara o pudim.
4. Pudim:
5. Corte o pão em cubinhos e coloque numa vasilha funda. 
6. Junte o açúcar. 
7. Bata os ovos, misture com o leite e o creme de leite. 
8. Misture com o pão picado e o açúcar. 
9. Junte a goiabada picada deixando alguns cubinhos para decorar. 
10. Ajeite os cubinhos reservados sobre o caramelo do fundo, espalhe a massa por cima e leve ao forno, em banho-maria, por aproximadamente 1 hora.
11. Espere amornar, solte as bordas com uma faca e aqueça o fundo da fôrma sobre a chama e sacuda delicadamente, em movimentos circulares, até o pudim dançar.
12. Desenforme e espere esfriar para servir.