Massa de panqueca com abóbora

• 2 ovos
• 100 ml de água
• 250 ml de leite integral
• 200 g de polpa abóbora cozida
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 100 g de farinha de trigo (aproximadamente)
• 1 colher (chá) de açúcar
• Noz-moscada
• Sal

1. No liquidificador coloque os ovos, a água, o leite, a abóbora e o açúcar.
2. Bata até obter uma mistura bem homogênea.
3. Acrescente o amido de milho, sal, noz-moscada ralada na hora e bata novamente.
4. Bata adicionando a farinha aos poucos, de acordo com a necessidade, até obter uma passa de panqueca, líquida, mas espessa e cremosa.
5. A quantidade de farinha varia de acordo com o tamanho dos ovos e umidade presente na abóbora, no meu preparo usei toda a farinha mencionada nos ingredientes.
6. Aqueça uma frigideira de antiaderente, unte levemente com óleo.
7. Use a própria jarra do liquidificador para dosar a quantidade de massa de cada panqueca.
8. Despeje um pouco de massa na frigideira, girando a frigideira para que a massa se espalhe por todo o fundo. obtendo uma fina camada.
9. Cozinhe a panqueca até ficar dourada, use uma espátula de silicone para ajudar a soltar delicadamente as laterais e virar.
10. Deixe dourar do outro lado e acomode a panqueca em um prato.
11. Repita o processo até que todas estejam prontas.
12. Recheie as panquecas com o recheio de sua preferência.
13. Enrole-as, coloque-as em um refratário, se desejar espalhe molho ou queijo ralado e leve ao forno preaquecido para aquecer um pouco a massa.
14. Sirva!