Frango com Damasco e Cominho

• 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
• 1kg de peito de frango em cubos
• 1 cebola fatiada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (chá) de cominho em pó 
• 2 tomates cortados em cubos
• 300ml de caldo de galinha
• 3 cenouras em pedaços
• 300g de damascos cortados em quatro partes
• Pimenta-do-reino 
• Sal
• Folhas de erva-doce picadas ou inteiras para enfeitar
• Funcho a gosto

1. Aqueça o óleo numa caçarola e frite os cubos de frango por 5 a 10 minutos, virando-os algumas vezes até que dourem. Retire-os da panela e reserve.
2. Acrescente a cebola e o alho e frite por 5 minutos, ou até dourar.
3. Acrescente o cominho em pó e cozinhe por um minuto.
4. Em seguida, adicione o caldo de galinha.
5. Devolva o frango para a caçarola.
6. Acrescente a cenoura, o tomate e o funcho, e deixe levantar fervura. Mexa bem.
7. Tampe a caçarola, reduza o fogo e deixe ferver lentamente por 30 minutos ou até que o frango fique macio.
8. Acrescente os damascos e mexa lentamente para misturar. Deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos.
9. Tempere com sal e pimenta-do-reino .
10. Polvilhe com as folhas de erva-doce e sirva com arroz ou batatas.