Crustoli

• ½ massa de pastel caseira
• 500 ml de óleo para fritar
• farinha de trigo para polvilhar a bancada
• açúcar de confeiteiro e canela em pó a gosto para polvilhar

1. Polvilhe a bancada com um pouco de farinha e a abra a massa de pastel bem fininha – quanto mais fina estiver a massa, mais crocante fica o crustoli.
2. Com a carretilha, corte a massa em tiras de 4 cm X 10 cm. 
3. Para dar formato aos crustoli: com a carretilha, faça um corte de 2 cm no centro de cada tira e passe uma das pontas pelo corte como se estivesse virando do avesso – assim o crustoli fica com um nó central.
4. Coloque o óleo numa panela funda e leve ao fogo médio. 
5. Para saber a temperatura certa para fritura: coloque um palito de fósforo no óleo ainda frio, quando acender está no ponto. 
6. Forre uma assadeira com papel toalha.
7. Frite as tiras de massa em etapas: mergulhe delicadamente algumas tiras de massa no óleo quente. Mexa os crustoli delicadamente com a escumadeira para dourar por igual. 
8. Atenção: não coloque todos os crustoli de uma só vez no óleo, as tiras podem grudar umas nas outras, esfriar o óleo e ficar murchas.
9. Com a escumadeira, transfira os crustoli fritos para a assadeira forrada com papel e repita com o restante. 
10. Coloque os crustoli fritos numa travessa, polvilhe com açúcar e canela a gosto e sirva a seguir.