Sopa Cremosa de Batata, Milho, Bacon e Aipo

• 1 batata média
• Óleo em spray
• ¼ de xícara (chá) de aipo picado
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 espiga de milho cozida, com grãos removidos ou ½ xícara (chá) de milho enlatado
• ¼ de xícara (chá) de pimentão vermelho picado
• 30g de bacon canadense picado
• 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
• Sal, pimenta e molho de pimenta a gosto

1. Com um garfo, faça alguns furos na superfície da batata. 
2. Cozinhe por oito minutos no microondas em potência alta, virando na metade do tempo. 
3. Espere esfriar, descasque e amasse. 
4. Enquanto isso, unte uma panela média com óleo em spray e aqueça em fogo alto. 
5. Acrescente o aipo, a cebola, o milho e o pimentão. 
6. Deixe cozinhar mexendo frequentemente por cerca de cinco minutos. 
7. Adicione o bacon, o leite e a batata amassada e misture bem. 
8. Tempere com o sal, a pimenta e o molho, e cozinhe por dez minutos, com a panela tampada, sem deixar ferver.