Bife Wellington

• 1 pedaço filé mignon com cerca de 20 cm de comprimento.
• alecrim picado a gosto
• tomilho picado a gosto
• pimenta do reino a gosto
• sal a gosto
• cogumelos frescos em cubos pequenos
• 1/2 cebola picadinha
• 1 colher de azeite de oliva
• presunto de parma
• 1 pacote massa folhada
• 1 gema para colar as bordas e pincelar a massa

1. Tempere o filé mignon com o alecrim, o tomilho, a pimenta do reino e o sal, e deixe descansar por cerca de 1 hora. 
2. Feito isso, sele o filé de todos os lados em uma frigideira e deixe esfriar.
3. Em uma panela, refogue o cogumelo picadinho com o azeite, a cebola e tempere com sal e pimenta do reino. 
4. Deixe cozinhar até secar todo o líquido e obtenha uma pasta de cogumelos. 
5. Deixe esfriar.
6. Depois de fria, coloque a pasta de cogumelos sobre o filé já selado e o envolva com as fatias do presunto e a massa folhada desenrolada. 
7. Feche a massa folhada bem justa, formando uma espécie de “pacotinho”, colando todas as bordas com a gema de ovo. 
8. Em uma assadeira, coloque o filé e pincele com gema toda a massa, levando ao forno a 180 graus, por aproximadamente 30 minutos, até a massa ficar dourada e a carne rosada por dentro.