Rocambole de Ricota com Mortadela

• 1 tablete de fermento biológico (15g)
• 1 xícara (chá) de leite integral
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 (chá) de sal
• 1 ovo
• 1 tablete de margarina (100g)
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 300g de mortadela
• 150g de ricota fresca
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

1. Para a massa, dissolva o fermento no Leite morno e reserve.
2. À parte, junte a farinha e o sal. Adicione, aos poucos, o fermento dissolvido, o ovo e a Margarina.
3. Amasse bem com as mãos até formar uma massa lisa.
4. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 40 minutos em temperatura ambiente.
5. Para o preparo do recheio, junte a Mortadela picada, a ricota, o cheiro-verde, misture bem e reserve.
6. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa já crescida com o auxílio de um rolo.
7. Distribua o recheio reservado sem atingir as bordas da massa.
8. Enrole-a firmemente em forma de rocambole e pincele com a gema batida.
9. Leve ao forno médio-alto (220ºC) em assadeira, untada e polvilhada com farinha de trigo, por aproximadamente 30 minutos.