Farofa de Natal Farofa de Abacaxi

• 5 rodelas/fatias de bem docinho abacaxi picado
• 4 colheres de sopa cheias de uvas passas
• 2 colheres de sopa de manteiga de boa qualidade
• 2 colheres de sopa de açúcar cristal
• 1 cebola média picada em cubinhos
• 1 xícara de chá de farinha de mandioca sem tempero
• 1 porção média salsa finamente picada (100gr)
• sal a gosto

1. Pique o abacaxi em pedacinhos, coloque em uma panela e adicione o açúcar. Deixe esta mistura ferver em fogo médio por 3 a 4 minutos. Escorra o liquido e reserve em uma vasilha.
2. Derreta a manteiga em uma frigideira e acrescente a cebola para refogar até ficar bem transparente.
3. Adicione a uvas passas ao abacaxi reservado e após misturar junte a cebola refogada e misture.
4. Vá adicionando a farinha de mandioca e mexendo até soltar os ingredientes e ter uma mistura uniforme.
5. Vá temperando com sal a gosto.
6. Ainda com o fogo ligado adicione a salsinha e mexa bem.
7. Agora já pode servir. Esta farofa é uma delicia quando ainda está levemente quente.