Sanduíche de falafel

• ½ xícara (chá) de tahine (pasta de gergelim)
• 1 dente de alho
• caldo de 1 ½ limão
• ½ xícara (chá) de água filtrada
• sal a gosto

1. Descasque o dente de alho e bata no pilão com uma pitada de sal até formar uma pasta (se preferir, pique bem fininho com a faca).
2. Acrescente o tahine, o caldo de limão e misture bem. 
3. Junte a água aos poucos, misturando com a colher, até ficar na consistência desejada (mais fluido ou mais encorpado). 
4. Transfira para uma molheira e reserve

PARA A MONTAGEM

• 5 pães sírios
• 1 receita de falafel
• 1 receita de picles de rabanete
• 2 pepinos japoneses
• alface-romana fatiada fino a gosto
• folhas de hortelã a gosto

1. Lave, seque e corte o pepino ao meio, no sentido do comprimento. 
2. Corte cada metade em tiras finas e as tiras em cubinhos.
3. Com uma faca de pão, corte cada pão sírio ao meio e com as mãos abra cada metade formando uma canoa – cuidado para não rasgar. 
4. Preencha as metades com um pouco de alface fatiada, disponha 3 a 4 bolinhos de falafel, junte um pouco de pepino em cubos e picles de rabanete. 
5. Regue com molho de tahine e finalize com folhas de hortelã. 
6. Sirva a seguir.