Moqueca Vegana acompanhada de Painço

• 1 talo de pupunha
• 1/2 bandeja de shitaque
• 1 banana da terra
• 3 tomates maduros
• 1/2 pimentão vermelho
• 1 cebola pequena
• 30 mililitros de azeite de dendê
• 100 mililitros de leite coco
• 1 pimenta dedo de moça
• 1 pitada de curcuma
• Pimenta do reino
• Coentro a gosto
• Suco de meia laranja

1. Refogue no dendê a cebola, depois acrescente o tomate e pimentão cortados em brunoise.
2. Acrescente os demais ingredientes, deixe cozinhar em fogo baixo até que fique cozida mas firme.
3. Desligue o fogo e finalize com o coentro e o suco de meia laranja.

Ingredientes Painço:

• 200 gramas de painço descascado
• 30 mililitros de azeite
• Um dente de alho pequeno
• 250 mililitros de água
• Sal a gosto

1. Refogue o alho no azeite e acrescente o painço já lavado.
2. Cubra com água e o sal e cozinhe como um arroz.