Escondidinho de mandioquinha

Massa

• 500 g de mandioquinha
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 colher (sopa) de azeite ou óleo
• ½ xícara de leite
• Noz-moscada
• Sal a gosto

Recheio

• 1 peito de frango grande
• 1 alho poró em fatias finas
• ¼ de xícara (chá) de champignon fatiado
• 1 caldo de frango
• ½ lata de molho de tomate
• Sal e pimenta calabresa a gosto
• 3 colheres (sopa) cheias de requeijão
• 100 g de mussarela ralada ou em fatias

1. Descasque e cozinhe a mandioquinha e passe, ainda quente, pelo espremedor de batatas. 
2. Em uma panela, derreta a manteiga com o azeite. 
3. Acrescente a mandioquinha espremida e o leite. 
4. Misture bem até ficar um creme liso. 
5. Acerte o sal e rale a noz-moscada a gosto. 
6. Reserve.
7. Cozinhe o peito de frango na panela de pressão com o caldo. 
8. Desfie e reserve. 
9. Frite o alho poró em um pouco de azeite até murchar. 
10. Acrescente o peito de frango desfiado, e o molho de tomate. 
11. Acerte o sal e a pimenta e acrescente o champignon. 
12. Reserve. 
13. Em um refratário coloque uma fina camada do purê de mandioquinha e sobre ele coloque todo o recheio, tome cuidado de deixá-lo no centro do pirex, sem encostar nas bordas. 
14. Coloque o requeijão e cubra com o restante do purê.
15. Cubra com queijo e leve para gratinar no forno alto (220º) até o queijo derreter.