Panacota com calda de morango

• 200 mililitros de leite de coco
• 1 colher (chá) de ágar-ágar (ou kanten)
• 1/2 xícara (chá) de adoçante (xylitol)
• 400 mililitros de iogurte grego
• 1/2 xícara (chá) de morango orgânico
• 1/2 unidade de limão (só o suco)
• 1 colher (sobremesa) de canela em pó
• 1/2 colher (sobremesa) de gengibre em pó
• 1 colher (sobremesa) de melaço de cana-de-açúcar ou mel
•  Água (suficiente apenas para ajudar a bater)

Da panacota:

1. Em uma panela, coloque o leite de coco, o ágar-ágar e o xylitol, e misture bem. 
2. Leve ao fogo, mexendo com um batedor de arame (fouet) sem parar até ferver. 
3. Após ferver, siga mexendo sem parar por mais 3 minutos, desligue o fogo e espere amornar. 
4. Incorpore o iogurte (que precisa estar em temperatura ambiente) misturando sempre. 
5. Coloque o creme em potinhos de vidro e leve à geladeira por 30 minutos.

Da calda:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador ou processador, até obter uma consistência de calda. Coloque a mistura por cima da panacota e leva à geladeira por 2 horas.