Sanduíche de Pernil

• 1 Pernil de porco pequeno
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 2 dentes de alho
• 2 cebolas
• 1 cenoura
• 2 folhas de louro
• 1 pitada de pimenta calabresa seca
• 1 ramo de tomilho fresco
• 1 xícara(s) de chá de óleo
• 1 colher(es) de sopa de manteiga
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• 1 pitada de cúrcuma
• 2 fatias de provolone po sanduíche
• 30 pães franceses

1. Passe sal e pimenta-do-reino por toda a superfície do pernil. 
2. Para a marinada bata no liquidificador o alho, uma das cebolas, a cenoura, o louro, a pimenta calabresa, o tomilho e o óleo até virar uma pasta. 
3. Esfregue a mistura por todo o pernil. 
4. Deixe na geladeira por 12 horas.
5. Leve ao forno médio/baixo em uma assadeira coberto com papel alumínio, entre três e quatro horas, dependendo do tamanho da peça (geralmente é uma hora de forno para cada quilo).
6. Retire o papel alumínio, aumente o fogo e deixe até dourar. 
7. Retire e espere a carne descansar por 30 minutos antes de cortar.
8. Para o molho, refogue na manteiga a outra cebola e os pimentões em tiras com uma pitada de cúrcuma e sal. 
9. Fatie o pernil e derreta o queijo provolone em uma chapa ou frigideira. 
10. Abra o o pão francês e acrescente o molho de cebola e pimentão e a carne fatiada. 
11. Sirva quente.