Espetinho de pêssego com calda de vinho

• 1 xícara (chá) de vinho tinto
• ¼ de xícara (chá) de açúcar
• 1 tira de casca de laranja

1. Numa panela pequena, misture o vinho com o açúcar. Junte a tira de laranja e leve ao fogo alto até ferver. 
2. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 30 minutos até formar uma calda fina. 
3. Para saber o ponto: cubra as costas de uma colher com a calda, e passe o dedo indicador formando uma linha, a calda não deve escorrer. 
4. Desligue o fogo, transfira para uma molheira e deixe esfriar em temperatura ambiente.

PARA OS ESPETINHOS

• 4 pêssegos
• açúcar a gosto
• manteiga a gosto para grelhar
• queijo mascarpone a gosto para servir

1. Numa assadeira coloque 10 palitos de bambu pequenos, cubra com água e deixe imersos – isso evita que queimem ao grelhar.
2. Lave delicadamente os pêssegos sob água corrente e seque bem. 
3. Mantenha a casca e corte cada um ao meio, no sentido do comprimento. 
4. Corte cada metade em 2 gomos, descarte o caroço e corte cada gomo ao meio – ao todo você vai ter 16 pedaços por pêssego.
5. Espete 3 pedaços de pêssego no palito, deixando a parte cortada plana para as laterais – assim a lateral fica em contado com grelha para dourar.
6. Leve uma bistequeira (ou frigideira) antiaderente ao fogo médio para aquecer. 
7. Coloque ½ colher (chá) de manteiga e deixe derreter. 
8. Polvilhe os pêssegos com açúcar e disponha um ao lado do outro na bistequeira, com a parte cortada para baixo. 
9. Deixe dourar por 1 minuto de cada lado. 
10. Atenção: quanto mais maduro estiver o pêssego mais rápido fica pronto.
11. Transfira os espetos grelhados para uma travessa e repita com o restante. 
12. Sirva a seguir com uma colherada de queijo mascarpone e a calda de vinho.