Quibebe (purê rústico de abóbora)

• 1 kg de abóbora de pescoço
• 2 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de sal

1. Descasque e corte a abóbora em pedaços médios de cerca de 2 cm. 
2. Descasque e pique fino os dentes de alho.
3. Leve uma frigideira grande (ou panela) com o azeite e o alho ao fogo médio – isso diminui a chance de queimar o alho. 
4. Refogue por 1 minuto, só para perfumar.
5. Junte os cubos de abóbora, tempere com o sal e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos ou até a abóbora começar a ficar macia. 
6. Tampe a frigideira e deixe a abóbora cozinhar abafada, por 5 minutos – ela vai soltar líquido e ficar bem macia, quase desmanchando.
7. Retire a tampa e mexa por mais alguns minutos, pressionando com as costas da colher de pau, para desmanchar os pedaços de abóbora. 
8. Desligue o fogo e sirva a seguir.