Omelete de forno fit

• 2 claras
• 1 gema
• 50 g de ricota
• 1/2 tomate picado
• 1 xícara de agrião (ou outra folha escura de sua preferência)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

1. Misture as claras e a gema, adicione sal e pimenta a gosto e bata tudo.
2. Despeje em uma assadeira ou recipiente de sua escolha e leve ao forno por alguns minutos.
3. Retire a mistura do forno antes que ela esteja completamente cozida e adicione a ricota.
4. Leve ao forno novamente e deixe finalizar o cozimento.
5. Quando estiver pronto, retire do forno, adicione o tomate e o agrião e dobre a omelete ao meio.
6. Sirva com uma salada.