Em uma tigela, faça uma mistura de sal e água e mergulhe as berinjelas em tiras, até que elas amoleçam.
Em seguida, retire-as da água, escorra-as e reserve.
Em uma frigideira alta, coloque um pouco de azeite, aqueça bem e frite a berinjela aos poucos, retirando logo que estiver cozida. Coloque em um refratário grande.
Frite a cebola até amolecer (sem dourar) e coloque no mesmo refratário.
Faça o mesmo com os pimentões verde e o vermelho.
Junte a uva-passa ao refratário.
Acrescente a azeitona, o alho, o óregano e o sal. Sirva quando esfriar.
0 Comentários