Creme de Mandioca com Camarões

2 Kg de camarões frescos
20 ml de azeite de oliva
1 colher (chá) de colorau
200 l de caldo de legumes
200 g de mandioca
1 cebola picadinha
1 tomate picado
1/2 pimentão vermelho e amarelo picados Coentro e cebolinha picados a gosto
2 dentes de alho picado
1 pimenta dedo de moça picado
Leite integral a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

1. Cozinhe a mandioca e faça um creme com o leite integral. 
2. Refogue a cebola, o alho, os pimentões e o tomate e por fim, adicione a pimenta e o coloral. Adicione o camarão no refogado. 
3. Coloque o caldo de legumes nos camarões e deixe reduzir até a metade o volume. 
4. Misture o creme de mandioca com o caldo de camarões e sirva em porções individuais salpicados com o coentro e a cebolinha.