Lombo recheado

• 1,5 kg de lombo de porco aberto em bife
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 1 lata de cerveja (350 ml)
• 1/2 xícara (chá) de molho pronto de tomate
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Recheio:
• 1 cenoura média em tiras
• 1 pimentão vermelho pequeno em tiras
• Salsa e cebolinha a gosto
• Sal a gosto

1. Tempere a carne com o alho, o limão, o sal e a pimenta a gosto. Tampe e deixe na geladeira por 1 hora, ou por uma noite.
2. Escorra o tempero e abra a carne em uma tábua de cozinha.
3. Espalhe as tiras de cenoura e pimentão, o cheiro-verde e polvilhe sal.
4. Enrole, apertando bem e amarre com barbante culinário.
5. Aqueça uma panela de pressão grande e junte o óleo e o lombo, deixando dourar bem.
6. Adicione a cerveja e o molho de tomate, feche a panela e deixe ferver.
7. Abaixe a chama para o mínimo e cozinhe por 40 minutos.
8. Deixe sair a pressão, abra a panela e retire a carne.
9. Polvilhe o molho com a farinha e cozinhe, mexendo, até engrossar.
10. Sirva o lombo fatiado com o molho e a farofa, se desejar.