Raia assada

• 1,2kg de raia
• Suco de 1 limão
• 2 dentes de alho
• 2 cebolas
• 2 cenouras
• 1 talo de salsão
• 1 folha de louro
• 100ml de vinho branco
• 50ml de azeite
• 600g de brócolis
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 100ml de creme de leite
• Água, sal e pimenta

1. Comece tirando a pele escura da raia.
2. Corte o peixe no sentido dos filamentos e tempere com sal, pimenta e o suco de limão, deixando descansar por 15 minutos.
3. Corte os alhos, as cebolas, as cenouras e o salsão em rodelas.
4. Coloque em um forma, junte o louro, acrescente o vinho, o azeite e tampe com papel alumínio.
5. Leve ao forno a 190º, por cerca de 45 minutos.
6. Cozinhe os brócolis em água temperada com sal.
7. Retire a raia do forno, escorra o caldo e passe-o por uma peneira fina.
8. Leve ao fogo para reduzir, junte a mostarda e o creme de leite e deixe reduzir mais um pouco.
9. Prove os temperos e reserve.
10. Coloque os brócolis, a cebola e a cenoura em um prato, coloque por cima a raia e regue com o molho.