Arroz Doce Indiano

• 2 ½ xícaras (chá) (620 ml) de leite
• 2 xícaras (chá) (500 ml) de leite de coco
• ¼ xícara (chá) (50 g) de açúcar
• 100g de arroz basmati
• 50g de uva passas brancas
• ½ colher (chá) de cardamomo em pó
• 30g de pistache torrado
• 30g de amêndoa laminada e torrada

1. Numa panela misture 2 ½ xícaras (chá) de leite, 2 xícaras (chá) de leite de coco, ¼ xícara (chá) de açúcar e leve ao fogo alto. 
2. Quando começar a ferver abaixe o fogo, adicione 100 g de arroz basmati e cozinhe por 10 minutos mexendo sempre até o arroz ficar “al dente” e o leite começar a engrossar.
3. Adicione 50 g de uva passas brancas, ½ colher (chá) de cardamomo em pó e cozinhe por mais 3 minutos ou até ficar cremoso. 
4. Apague o fogo, distribua em potes individuais ou um refratário, cubra com plástico encostando na superfície do arroz doce e leve para gelar por +/- 1 hora. 
5. Sirva em seguida salpicando 30 g de pistache torrado e 30 g de amêndoa laminada e torrada.