1kg de costela gaúcha, sem osso, limpa e cortada em cubos grandes
1 cebola grande (200g)
2 dentes de alho sem casca
1 talo de salsão cortado em 3 partes
½ alho poró cortado ao meio
½ maço de salsa
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de páprica picante
1 colher (sopa) de pimenta calabresa
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
½ xícara (chá) de cachaça
1 lata de refrigerante de cola (350ml)
1 litro de água
3 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em ½ xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de banha de porco
200g de bacon em cubos pequenos
1 pimentão amarelo picado (150g)
2 tomates sem semente picados (150g)
5 ovos batidos
1kg de arroz branco cozido (= 2 xícaras de chá de arroz cru)
Cheiro verde picado a gosto
Em uma panela de pressão, coloque a costela, a cebola, os dentes de alho, o salsão, o alho poró, a salsa, as folhas de louro, a páprica picante, a pimenta calabresa, o sal, a pimenta-do-reino moída, a cachaça, o refrigerante de cola e a água.
Tampe a panela, leve ao fogo médio e cozinhe por 35 minutos após pegar pressão.
Apague o fogo, retire a tampa da panela, transfira a costela com os legumes, temperos e sem o caldo para um refratário e reserve.
Passe o caldo da costela por uma peneira e coloque em uma panela pequena.
Leve a panela ao fogo médio e acrescente o amido de milho dissolvido na água.
Misture até engrossar por +/- 4 minutos.
Apague o fogo e reserve.
Desfie os pedaços de carne com o auxílio de um garfo e descarte os legumes e temperos.
Reserve a carne desfiada.
Em uma panela em fogo médio, derreta a banha de porco e coloque o bacon até dourar.
Acrescente o pimentão, os tomates e refogue por +/- 3 minutos.
Adicione os ovos batidos e misture.
Junte o arroz, misture, acrescente a costela desfiada e mexa bem. Apague o fogo, salpique cheiro verde picado a gosto e sirva com o caldo da costela ainda quente e cebola cryspi.
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