Arroz de Frutos da Terra

• 150g de cascas de abóbora assada
• azeite a gosto
• 1 talo de alho-poró picado
• 2 talos de salsão picado
• 1 cenoura cortada em pedaços
• 1 cebola cortada em pedaços
• 200g de abóbora sergipana em cubos
• 200g de couve-flor cozida
• 100g de tomates-cereja
• 200g de brócolis com folhas e cozido
• 200g de milho cozido e debulhado
• 1 linguiça de pernil debulhada
• 2 cebolas finamente batidas (1 xícara de chá)
• 4 dentes de alho finamente batidos (1 colher de sopa)
• 400g de arroz parboilizado lavado e seco

1. Refogue as cascas de abóbora em um pouco de azeite. 
2. Junte o alho-poró, o salsão, a cenoura e a cebola. 
3. Refogue bem e cubra com 3 litros de água filtrada. 
4. Cozinhe em fogo bem baixinho por pelo menos 2 horas. 
5. Coe e reserve o caldo.
6. Em uma assadeira, coloque os pedaços de abóbora, couve-flor e os tomatinhos e coloque no forno a 180º C por 15 minutos, regados com azeite.
7. Coloque em uma frigideira em fogo médio com azeite os brócolis e doure bem. 
8. Tempere com sal e pimenta do reino moída. 
9. Reserve.
10. Em uma frigideira em fogo médio, coloque azeite e os grãos de milho debulhados e doure bem. Tempere com sal e pimenta do reino moída. 
11. Reserve.
12. Coloque em uma frigideira com azeite a linguiça debulhada e doure bem.
13. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até que fiquem bem dourados. 
14. Refogue o arroz nessa mistura por alguns minutos. 
15. Junte o caldo da casca da abóbora e cozinhe até o arroz ficar cozido e soltinho. 
16. Aqueça os legumes assados no forno, junte ao arroz, regue com um pouco de azeite e a linguiça e coloque no forno a 200º C por 10 minutos.