Ovo Pochê

• 1 ovo
• 1 fio de vinagre branco
• sal e pimenta-do-reino moída a gosto

1. Abra o ovo e coloque em uma peneira fina e deixe escorrer por 30 segundos o líquido mais fino e despreze este líquido.
2. Numa frigideira com água quente e 1 fio de vinagre branco, despeje o ovo e com o auxílio de uma colher ou escumadeira. 
3. Vá juntando a clara perto da gema de maneira que fique com as bordas redondas, até que a clara cozinhe toda e a gema fique ligeiramente mole (3 minutos).
4. Transfira para uma tigela com água com gelo e deixe por 30 segundos para sair o gosto de vinagre e parar o cozimento. 
5. Na hora de servir, coloque o ovo pochê em uma água quente e deixe por 30 segundos. 
6. Retire da água e tempere com sal e pimenta-do-reino moída. 
7. Sirva com aspargos cozidos al dente e presunto cru.