Sopa Thai de Camarão

• 300g de camarão cinza médio
• ½ unidade de cebola
• 2 dentes de alho picado grosseiramente
• 400g de abóbora japonesa descascada, cortada em cubos
• 400 ml de leite de coco
• 500 ml de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de suco de gengibre
• suco de 1 limão
• ½ xicara de chá de azeite
• ½ pimenta dedo de moça
• ½ maço de coentro fresco
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Caldo de Legumes

1. Pique a cebola e o alho em pedaços bem pequenos. 
2. Numa panela, coloque azeite e deixe esquentar. 
3. Depois, acrescente o alho e deixe dourar. 
4. Em seguida, adicione a cebola e refogue bem. 
5. Acrescente a abóbora, o leite de coco e 500ml do caldo de legumes com ajuda de uma peneira. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. 
6. Deixe cozinhar a abóbora até ficar macia, e, depois, bata no liquidificador até formar um creme liso. 
7. Volte o creme para a panela e acrescente a pimenta dedo de moça, o coentro, o gengibre e o camarão. Adicione o suco de limão. 
8. Deixe ferver por cinco minutos. 
9. Desligue o fogo. 
10. Sirva em seguida.