• 4 beterrabas
  • ½ xícara (chá) de queijo feta
  • 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 ramos de endro (dill)
  • sal a gosto
  • granola de frigideira a gosto para servir
  1. Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média).
  2. Com uma escova de legumes, lave bem as cascas da beterraba sob água corrente. 
  3. Corte um pedaço de papel alumínio grande e coloque numa assadeira com a parte brilhante para cima. 
  4. Disponha as beterrabas inteiras e com a casca sobre o papel, levante as extremidades e feche as pontas para formar uma trouxinha bem vedada — assim as beterrabas assam sem perder a umidade.
  5. Leve a assadeira ao forno para assar por 40 minutos, até que as beterrabas estejam assadas mas ainda firmes – espete com a pontinha de uma faca para verificar.
  6. Retire a assadeira do forno e atenção: cuidado na hora de abrir a trouxinha para não se queimar com o vapor quente. 
  7. Deixe a beterraba amornar o suficiente para conseguir manusear.
  8. Descasque as beterrabas e corte cada uma ao meio, no sentido do comprimento. Fatie cada metade em 4 gomos e corte os gomos ao meio, na diagonal. 
  9. Transfira os pedaços de beterraba para uma tigela, tempere com o vinagre, o azeite e sal. Acrescente as folhas de endro e misture bem. 
  10. Sirva com o queijo feta esfarelado e granola a gosto. 


COMO ARMAZENAR

Dura 3 dias na geladeira. Mas atenção: coloque o queijo de cabra apenas na hora de servir.