Cocada de Maracujá light

- 3 xícaras (chá) de açúcar demerara orgânico
- 3 xícaras (chá) de coco ralado (grosso)
- 1 ½ xícara (chá) de suco de maracujá
- 1 xícara (chá) de água de coco natural
- 2 colheres (sopa) de extrato de soja
- 2 gemas orgânicas
- cravos-da-índia

1. Dissolver o açúcar demerara no suco de maracujá. 
2. Levar ao fogo e mexer até dar ponto de fio. 
3. Acrescentar as gemas, o coco ralado, a água de coco, o extrato de soja e os cravos-da-índia. Mexer bem em fogo baixo por aproximadamente 8 minutos ou até secar e começar a desgrudar da panela. 
4. Deixar esfriar em uma forma untada. 
5. Cortar em pedaços.