Carne de porco à Alentejana

• 500 g carne da perna
• 500 g carne de lombo
• 2 cebolas médias
• 5 dl de vinho branco
• 1 cabeça pequenas de alhos
• 1 colher de chá rasa de pimentão
• 1 pitada de pimenta
• 1 dl polpa de tomate
• 200 g de banha
• 750 g de amêijoas
• 2 folhas de louro
• azeitonas q.b.

1. Corta-se a carne de porco aos quadrados, tempera-se com vinho branco, alho, cebola aos quartos, louro, sal, pimenta e pimentão.
2. Deixa-se ficar assim temperada durante duas horas. Tira-se a carne da marinada e leva-se ao lume com a banha a fritar devendo ficar lourinha.
3. Em seguida junta-se a polpa de tomate, deixa-se ferver e apurar. Tem-se já as amêijoas lavadas as quais se devem pôr uma hora antes em água e sal.
4. Quando a carne estiver tenra junte as amêijoas e as azeitonas. Deixe que abram e desligue o lume.
5. Sirva polvilhado com coentros frescos picados na altura.
6. Acompanhe com batata frita aos cubos.