Espetinho de frango oriental com molho teriaki

• 1 peito de frango inteiro sem pele e nem osso (cerca de 500 g)
• ¼ de xícara (chá) de vinagre de arroz
• 1 pedaço de 3 cm de gengibre picado em tiras
• 1 dente de alho cortado ao meio
• caldo de 1 laranja (½ xícara (chá))
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• óleo a gosto para grelhar
• cebolinha fatiada a gosto para servir

1. Numa assadeira, coloque 10 espetos de bambu, cubra com água e deixe imersos  enquanto prepara a receita – isso evita que eles queimem na hora de grelhar.
2. Descasque e corte o gengibre em tiras finas. 
3. Descasque e corte o dente de alho ao meio. 
4. Em uma tigela grande, misture o alho e o gengibre picados com o vinagre e o caldo de laranja.
5. Corte o peito de frango em cubos de 2 cm e transfira para a tigela da marinada. 
6. Misture bem para envolver todos os cubos e deixe marinar em temperatura ambiente por 15 minutos – assim o frango perde o gelo e marina ao mesmo tempo. 
7. Enquanto isso, prepare o molho.
8. Espete 4 cubos de frango em cada espetinho e dispense a marinada.
9. Leve uma grelha de ferro ao fogo médio para aquecer (se preferir, utilize uma chapa ou bistequeira). Pincele os espetinhos com óleo e tempere com sal e pimenta a gosto.
10. Quando a grelha estiver bem quente, disponha um espetinho ao lado do outro e deixe dourar por 3 minutos. 
11. Com cuidado, vire os espetos e deixe dourar o outro lado por mais 3 minutos. 
12. Transfira para uma travessa e repita com o restante. 
13. Sirva a seguir com o molho teriaki e cebolinha fatiada.

PARA O MOLHO TERIAKI

Ingredientes

• ⅓ de xícara (chá) de shoyu (molho de soja)
• 1 ½ colher (sopa) de saquê mirin
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 2 colheres (chá) de gengibre picado
• 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo De Preparo

1. Numa panela pequena, misture o shoyu com o saquê, o açúcar e o gengibre. 
2. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 5 minutos. 
3. Retire do fogo e coe o molho sobre uma tigela.
4. Numa tigela pequena, dissolva o amido de milho em ¼ de xícara (chá) de água. 
5. Volte o molho coado para panela (nem precisa lavar) e leve ao fogo baixo. 
6. Junte o amido e mexa por 2 minutos até engrossar. 
7. Transfira para uma molheira e deixe esfriar em temperatura ambiente enquanto prepara os espetinhos.