Pasta de pimentão vermelho

• 3 pimentões vermelhos
• ½ xícara (chá) de nozes
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 1 dente de alho descascado
• 1 colher (sopa) de molho de romã
• caldo de ½ limão
• 1 ½ colher (chá) de cominho em pó
• 2 colheres (sopa) de azeite
• sal e pimenta-do-reino moída na hora
• salsinha fresca picada a gosto para finalizar

1. Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta).
2. Lave, seque e coloque os pimentões inteiros numa assadeira. 
3. Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, até a pele ficar bem tostada – na metade do tempo vire os pimentões com uma pinça. 
4. Se preferir prepare na boca do fogão, aí nem precisa aquecer o forno. 
5. Com uma pinça, coloque um pimentão sobre a chama acesa da boca do fogão. 
6. Deixe a pele queimar, até ficar bem tostadinha e vá virando para queimar por igual.
7. Transfira os pimentões para uma tigela, cubra com filme e deixe abafado por 10 minutos – a pele do pimentão se solta e fica mais fácil para descascar.
8. Para descascar os pimentões: puxe e descarte a pele dos pimentões. 
9. Se quiser, raspe a pele com uma colher para tirar as que estiverem mais grudadinhas. 
10. Corte os pimentões ao meio, descarte o cabo e as sementes.
11. No processador, coloque os pimentões, as nozes, o alho, a farinha de rosca, o molho de romã, o caldo de limão, o cominho e o azeite. 
12. Tempere com sal e pimenta-do-reino e bata até formar uma pasta (se preferir, utilize o liquidificador). 
13. Transfira para uma tigela e deixe esfriar antes de servir. 
14. Finalize com salsinha e nozes picadas a gosto.