Peixe recheado com atum

• Peixe
• 1 peixe inteiro, limpo (1300g) - tainha, corvina, anchova, etc
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• Farofa
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola grande cortada em cubos (180g)
• 1 cenoura pequena ralada na parte grossa do ralador (60g)
• 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
• 4 colheres (sopa) de farinha de mandioca (25g)
• 1 lata de Atum Ralado ao Natural 170g
• Sal e pimenta do reino a gosto

1. Peixe: Lave bem o peixe e tempere-o com o sal e o suco de limão por dentro e por fora. 
2. Deixe tomando gosto por cerca de 20 minutos na geladeira. 
3. Farofa: Aqueça metade do azeite e refogue a cebola até dourar. 
4. Junte a cenoura e o cheiro verde. 
5. Cozinhe em fogo baixo até a cenoura começar a cozinhar. 
6. Junte a farinha e o Atum Gomes da Costa escorrido. 
7. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. 
8. Recheie o peixe com esta farofa. 
9. Feche bem a abertura do peixe e coloque numa assadeira forrada com papel alumínio (para que a pele do peixe não grude na assadeira). 
10. Cubra o peixe com papel alumínio e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 30 minutos. Retire o papel, regue o peixe com o azeite restante e continue assando por mais 30 minutos ou até ficar cozido. 
11. Retire do forno e sirva em seguida.