Estrogonofe vegetariano

• 3 xícaras de cenouras refogadas e partidas em palitinhos
• sal
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 6 tomates peneirados depois de cozidos
• 1 lata de cogumelos
• 1 lata pequena de palmito
• 1 pitada de curry
• 1 cebola grande picada
• 1 colher de sopa de catchup
• 1 lata de creme de leite.

1. Doure a cebola na manteiga, junte-a à cenoura já cozida e ao palmito escorrido e picado, adicione os tomates e o catchup.
2. Ferva 5 minutos.
3. Adicione por último os cogumelos e o creme de leite.
4. Misture bem e sirva logo com arroz integral.