Almôndegas de soja com ricota

- 200 g de ricota
- 2 ovos orgânicos
- ½ cebola média ralada
- 2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja
- ¼ xícara (chá) de farinha de trigo integral orgânica
- ¼ xícara (chá) de ervas frescas
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- sal marinho a gosto

1. Colocar a proteína texturizada de soja de molho em água por cerca de meia hora. 
2. Espremer contra uma peneira até retirar boa parte da água. 
3. Transferir para uma tigela, juntar a farinha de trigo e o fermento em pó peneirados, o sal marinho, os ovos, a cebola e as ervas. 
4. Misturar bem até obter uma massa homogênea. 
5. Em seguida, moldar com a massa almôndegas de tamanho uniforme, rechear com a ricota e fechar. Untar uma forma e colocar as almôndegas e levar ao forno por aproximadamente 15 minutos.