Caldinho de Feijoada

• 400 gramas de feijão preto
• 1 linguiça calabresa
• 1 paio
• 50 gramas de bacon
• 200 gramas de carne-seca dessalgada
• 2 tomates
• 1 pimentão
• 1 cebola
• Coentro e cebolinha picados a gosto
• 4 dentes de alho amassados
• Sal a gosto
• 4 colheres de sopa de extrato de tomate
• Azeite de oliva
• Pimenta a gosto

1. Deixe o feijão de molho por 12 horas e com a mesma água leve ao fogo até que fique al dente (cozido, mas ainda firme). 
2. Reserve. 
3. Corte a linguiça calabresa, o paio, o bacon e a carne-seca e escalde por, pelo menos, três vezes em água quente. 
4. Junte tudo ao feijão e tempere com o tomate, o pimentão, a cebola, o coentro e a cebolinha e o alho. 
5. Acerte o sal se necessário. 
6. Acrescente o extrato de tomate e leve tudo à panela de pressão por 20 minutos (contados a partir do momento que a panela começar a chiar). 
7. Retire da pressão, espere esfriar e bata tudo no liquidificador. 
8. Aqueça e sirva num copo ou xícara acompanhado de um pouco de linguiça frita e um ovo de codorna. Finalize com fio de azeite e pimenta a gosto.