Sopa de Tomate

• 1 colher de sopa de margarina
• 500 gramas de tomate com casca e com sementes
• 1/2 cebola cortada em cubos pequenos
• 1 colher de chá de açúcar cristal
• 1 laranja lavada com casca
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1 Cravo-da-índia
• 1 buquê de Bouquet garni (um amarrado com salsa, tomilho e louro)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
• 1 colher de chá de tomilho

1. Numa panela, derreta a margarina e refogue os tomates e a cebola por 8 minutos. 
2. Esfregue o açúcar na laranja, para que ele absorva o sabor e aroma da casca e despreze a fruta. Adicione o açúcar aromatizado aos tomates, junte o caldo de galinha dissolvido em 4 ½ xícaras (chá) de água fervente, o cravo-da-índia e o bouquet garni e tempere com pimenta. 
3. Quando ferver, tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 25 minutos. 
4. Retire o cravo e o bouquet garni e bata a sopa no liquidificador. 
5. Volte para a panela, passando por uma peneira. 
6. Acerte o sal, aqueça novamente, decore com o tomilho e sirva em seguida.