Paella

• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 120g de chouriço fresco cortado em cubos
• 2 filés de peito de frango, sem osso e sem pele, cortados em cubos
• 300g de arroz arbório cru
• 5 xícaras de chá de caldo de galinha
• 1/2 xícara de chá de vinho branco
• 1 raminho de tomilho fresco
• 1 colher de sopa de açafrão
• 2 lulas limpas e cortadas em cubos
• 2 tomates sem sementes e picados
• 1/2 xícara de chá de ervilhas congeladas
• 12 camarões grandes, descascados e limpos
• 450g de mexilhões limpos e sem barba
• 1/4 xícara de chá de salsa picada
• 8 gomos de limão para decorar
• sal e pimenta do reino a gosto

1. Em sua paellera, aqueça o azeite em fogo médio. 
2. Acrescente a cebola, o alho e a pimenta. 
3. Refogue por alguns minutos. 
4. Adicione o chouriço, o frango e o arroz. 
5. Cozinhe por 3 minutinhos e, enfim, acrescente metade do caldo, o vinho, as folhas de tomilho e o açafrão. 
6. Tempere com sal e pimenta. 
7. Deixe a mistura levantar fervura e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando. 
8. Prove o arroz e verifique se está cozido. 
9. Se não estiver, adicione um pouco do caldo restante e mexa. 
10. Quando o arroz estiver cozido, acrescente as lulas, os tomates e as ervilhas mexendo sempre. Cozinhe por 2 minutos. 
11. Arrume os camarões e os mexilhões, dispondo-os por cima. 
12. Cubra a paella com papel-alumínio e cozinhe por mais 3 minutos em fogo baixo apenas mexendo a panela, segurando-as pelos cabos. 
13. Retire o papel-alumínio e salpique a salsa. 
14. Sirva a paella em sua própria panela assim que estiver pronta.