Quiche Lorraine

• 150 g de ricota
• 250 g de farinha de trigo e mais para trabalhar
• 1 ½ envelope de fermento químico em pó
• 150 g de manteiga gelada e mais para untar
• 300 g de bacon
• 400 g de creme azedo
• 4 ovos
• sal a gosto
• pimenta-do-reino moída na hora
• noz-moscada ralada na hora

1. Misture a farinha com o fermento. 
2. Acrescente a manteiga em flocos e a ricota. 
3. Bata tudo com os batedores de massa pesada da batedeira até obter uma massa lisa.
4. Unte bem a forma, coloque a massa, apertando, e leve tudo para gelar por 10 minutos. 
5. Preaqueça o forno a 200ºC.
6. Pique o bacon em cubinhos. 
7. Bata o creme azedo com os ovos em uma vasilha.
8. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. 
9. Adicione o bacon, misture e despeje o creme com ovos sobre o fundo de massa na forma.
10. Leve a quiche para assar em forno quente (grade média) por 30 minutos, aproximadamente. 
11. O creme de ovos deve estar firme e dourado. 
12. Caso ele fique escuro demais, cubra com papel-alumínio no fim do tempo de forno. 
13. A quiche é mais gostosa quando servida diretamente do forno.