Polenta cremosa com couve

• 2 maços de couve
• 1 ½ xícara (chá) de sêmola de milho
• 2,750 litros de água (9 xícaras (chá))
• 1 dente de alho descascado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• azeite a gosto
• sal a gosto

1. Leve uma panela grande com a água ao fogo alto para ferver.
2. Lave e seque as folhas de couve. 
3. Descarte o talo central e rasgue as folhas, com as mãos, em pedaços médios – a ideia é ficar rústico mesmo, não se preocupe com o formato.
4. Assim que a água ferver, junte 2 colheres (chá) de sal e diminua o fogo para médio. 
5. Acrescente a sêmola de milho aos poucos, mexendo com um batedor de arame para não empelotar.
6. Mexa por cerca de 30 minutos até a polenta engrossar e ficar com a consistência de mingau. 
7. Atenção: é importante mexer durante o cozimento para não empelotar nem grudar no fundo da panela.
8. Desligue o fogo e misture bem o queijo e a manteiga. 
9. Prove e, se necessário, ajuste o sal. 
10. Junte ½ maço das folhas de couve rasgadas, misture delicadamente e deixe a couve cozinhar no calor da polenta. 
11. Enquanto isso, refogue o restante da couve.
12. Leve uma frigideira grande ao fogo médio. 
13. Regue com 2 colheres (sopa) de azeite, junte o dente de alho e mexa por 1 minuto para perfumar. Acrescente a couve rasgada, tempere com sal e refogue por 2 minutos até murchar. 
14. Sirva a polenta cremosa com a couve refogada.