Guacamole com farinha de berinjela

• 2 abacates maduros, orgânicos, divididos ao meio, sem caroço e sem casca
• 2 colheres (sopa) de suco de limão orgânico, fresco
• ½ cebola média, picada em tiras finas
• 2 tomates, orgânicos, sem sementes e picados em tiras finas
• 2 colheres (sopa) de coentro fresco, orgânico, picado grosseiramente
• 1/8 de colher (chá) de sal marinho
• Pimenta moída a gosto
• 2 colheres de sopa de farinha de berinjela, para polvilhar

1. Amassar os abacates com um garfo. 
2. Misturar os demais ingredientes. 
3. Polvilhar a farinha de berinjela por cima. 
4.  Servir com torradas.

Rendimento: 40 porções (cada porção equivale a 1 colher de sobremesa rasa)

Valor calórico aproximado: 12 Kcal por porção