Crepe de tomate seco

Massa:

• 110 g de farinha peneirada
• 1 ovo
• 1 gema
• 300 ml de leite
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 pitada de sal

Recheio:

• 200 g de queijo mussarela
• tomate seco

1. Em uma tigela, coloque a farinha, os ovos e o óleo, acrescentando o leite aos poucos
2. Bata firmemente com um fouet, até obter uma massa homogênea
3. Deixe descansar por no mínimo 30 minutos
4. Com a frigideira aquecida, coloque a massa no centro e faça movimentos para que ela se espalhe para todos os lados, ficando uniforme
5. Frite por mais ou menos dois minutos, até dourar a parte debaixo
6. Com uma espátula, vire e frite do outro lado
7. Se preferir, pode colocar um pouco de óleo na frigideira, o que ajuda a não deixar a massa grudar
8. Em uma frigideira, coloque seis fatias de queijo para derreter
9. Quando estiver derretido, acrescente pedaços de tomate seco e deixe por mais um minuto
10. Retire o recheio com uma espátula e espalhe sobre massa, cobrindo metade do crepe
11. Pode decorar como preferir