Escondidinho de Batata Baroa com Camarão

• Para o purê de baroa:
• 12 a 15 batatas baroa
• 200 ml de leite de côco
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de margarina
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• azeite

Para o Recheio:

• 300 a 500gr de camarão descascado e limpo
• 300 gr de catupiry (ou cream cheese ou requeijão)
• 1 talo de alho poró fatiado
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 1 colher de sopa de margarina
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto
• Pimenta a Gosto
• Salsinha e cebolinha a gosto

Para o purê de baroa:

1. Cozinhe as batatas na água com sal. 
2. Depois de cozidas, escorra a água e passe-as no espremedor. 
3. Doure o alho amassado num fio de azeite e acrescente a margarina. 
4. Junte as batatas e misture acrescentando o leite de coco aos poucos. 
5. Prove e acerte o sal e a pimenta. Reserve.

Para o Recheio:

1. Tempere o camarão com limão, sal e pimenta. 
2. Em seguida frite-os em um pouco de azeite bem quente. 
3. Depois dos primeiros minutos ele soltará muito caldo. 
4. Escorra e reserve o caldo. 
5. Deixe-os grelhar por cerca de 3 minutos e reserve. 
6. Doure o alho no azeite, acrescente a margarina e doure juntamente a cebola. 
7. Acrescente o alho poró, misturando bem, e deixe-o refogar por 1 minuto. 
8. Baixe o fogo e acrescente o caldo de camarão reservado e o cream cheese. 
9. Misture até ficar um creme homogêneo. 
10. Prove e acerte o sal. 
11. Por fim misture os camarões e o cheiro verde picado. 
12. Para a montagem, espalhe metade do purê de baroa numa travessa, em seguida o recheio de camarão e por fim o restante do purê. 
13. Seja criativo e enfeite com camarões, azeitonas, queijo, orégano, etc. 
14. Leve ao forno pré-aquecido e baixo por 15 a 20 minutos.