Risoto de camarão ao leite de coco

• 2 xícaras de arroz (pode ser comum tipo 1)
• 500 g de camarões médios ou pequenos descascados
• 2 colheres de manteiga
• Azeite
• 1/2 xícara de leite de coco (ou meia garrafinha)
• 150 g de champignon fatiado ou inteiro
• 70 g de queijo parmesão ralado
• Cheiro verde (salsa e cebolinha)
• Alho
• 1 limão
• Caldo de camarão (tablete)
• Sal
• 1 colher e 1/2 de colorífico (vermelho)

1. Tempere o camarão co limão e sal e reserve
2. Em uma panela coloque o azeite e a manteiga junto com o alho batido ou amassado
3. quando o alho começar a dourar junte o camarão
4. Espere a água evaporar e o camarão fritar um pouco (até dar aquela borrinha no fundo da panela)
5. Adicione o arroz e aguarde por um tempo sem parar de mexer
6. Adicione água já previamente misturada ao colorifico e a meio tablete de caldo de camarão, até um dedo acima da mistura deixe ferver
7. Quando a água tiver evaporado adicione o champignon, o queijo, o cheiro verde e o leite de coco
8. Misture com cuidado desligue o fogo e deixe descansar por alguns minutos
9. Sugestão Acompanhamento um bom vinho branco